哈佛大学最新研究，猪油、牛油、黄油等高脂饮食，会加速肿瘤生长，抑制免疫细胞功能

肥胖是多种癌症的重要风险因素，已知增加至少13种癌症风险，并且会增加癌症相关死亡率。与肥胖相关的系统性变化，如高胰岛素血症、高血糖、高血脂和慢性炎症，已被证实可以直接促进肿瘤细胞生长、转移。此外，肥胖还会削弱抗肿瘤免疫反应。

饮食在癌症的发生和发展中起着重要作用，目前，尚不清楚膳食脂肪是否影响肿瘤生长，以及抗肿瘤免疫力。

2025年7月25日，哈佛医学院研究团队在" Nature Metabolism "期刊上发表了一篇题为" The source of dietary fat influences anti-tumour immunity in obese mice "的研究论文。

研究显示，不同的膳食脂肪对肿瘤生长和抗肿瘤免疫的影响存在显著差异，猪油、牛脂、黄油等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会削弱免疫细胞的功能，加速肿瘤生长，而植物脂肪则能保护免疫细胞的功能，维持了其抗肿瘤功能。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员使用了多种肿瘤小鼠模型，喂食标准饮食组和高脂肪饮食，分析了不同来源的高脂肪饮食对肿瘤生长和抗肿瘤免疫的影响，包括猪油、牛脂、黄油、椰子油、橄榄油和棕榈油。

结果发现，不同来源的膳食脂肪对小鼠的肿瘤生长有显著影响，基于猪油、牛脂或黄油的高脂饮食加速了肿瘤生长，肿瘤体积比对照组大40-60%，而基于椰子油、棕榈油或橄榄油的高脂饮食则未表现出类似影响。

进一步分析发现，基于猪油、牛脂或黄油的高脂饮食，显著抑制了NK细胞、CD8 T细胞的肿瘤浸润和功能，并减少了干扰素-γ（IFNγ）的产生。而基于植物脂肪高脂饮食组则保护了免疫细胞的功能。

不同膳食脂肪对肿瘤重量、体积的影响（图：论文截图）

代谢组学分析显示，基于猪油、牛脂或黄油的高脂饮食组，小鼠血浆中长链酰基肉碱（LCAC）水平显著升高，长链酰基肉碱会抑制免疫细胞的抗肿瘤活性，而基于植物脂肪高脂饮食组则没有这种变化。

对免疫功能分析发现，基于猪油、牛脂或黄油的高脂饮食组小鼠的CD8 T细胞表现出功能障碍，IFNγ和GzmB的产生减少，而基于植物脂肪高脂饮食组小鼠的CD8 T细胞功能相对正常。

研究人员表示，这项研究表明，并非所有高脂饮食对癌症的影响都一样，在同等肥胖程度下，膳食脂肪来源直接影响抗肿瘤免疫力，对肥胖人群而言，选择植物性脂肪，可能有助于维持免疫系统的抗肿瘤能力。

综上，这项研究不仅揭示了不同来源的膳食脂肪对肥胖相关癌症的影响机制，还为开发新的癌症治疗策略提供了理论基础。通过改变膳食脂肪的来源，可能可以改善肥胖相关癌症的治疗效果，即使不减轻体重，也可能通过调节免疫系统来达到治疗目的。

参考文献：

https://doi.org/10.1038/s42255-025-01330-w