脂质-肌红蛋白共氧化行为介导肌原纤维蛋白氧化机制研究
项目批准号：
32101992
负责人：
王兆明
省份：
安徽省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
活性氧调控牛肌肉干细胞功能的作用机制研究
项目批准号：
32101991
负责人：
丁世杰
省份：
江苏省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
脂相高温诱导下不同晶型淀粉的结构转变规律与吸油机制研究
项目批准号：
32101990
负责人：
陈龙
省份：
江苏省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
超高压与氯化钙协同改善低钠盐鸡肉肌球蛋白乳化特性的机制研究
项目批准号：
32101989
负责人：
王昱
省份：
河南省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
小麦淀粉凝胶体系的非线性流变行为及分子链缠结机制研究
项目批准号：
32101988
负责人：
邢俊杰
省份：
江苏省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
肌原纤维蛋白聚集体尺寸影响水包油乳液特性的界面机制研究
项目批准号：
32101987
负责人：
赵雪
省份：
江苏省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
底物蛋白结构变化调控谷氨酰胺转氨酶交联强化产物凝胶品质的作用机理
项目批准号：
32101986
负责人：
王旭峰
省份：
福建省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
发酵过程中面团液相和面筋特性对气室稳定性的作用机制
项目批准号：
32101985
负责人：
岳清华
省份：
河南省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
大蒜烯丙基硫化物调控热加工扇贝中羧甲基赖氨酸生成机理研究
项目批准号：
32101984
负责人：
喻佩
省份：
辽宁省
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
高静压诱导酪蛋白胶束保护花色苷C环4位的自组装形成机制
项目批准号：
32101983
负责人：
季俊夫
省份：
北京市
资助金额：
30万元
批准年份：
2021年
学科分类：
-
关键词：-
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