IF=43!哈佛大学最新研究,这样吃土豆,糖尿病风险增加20%

2025-08-07 3789

艾思科蓝官网-版头.gif


640.jpg


2型糖尿病,是当今世界上最常见的慢性疾病之一,影响全球超过5.4亿人。根据2021年国际糖尿病联盟数据,中国是全球糖尿病患者最多的国家,占全球糖尿病数量的四分之一,且这一数字仍在继续上升。


近年来,随着中国居民生活方式和饮食习惯的改变,中国糖尿病患病率飙升,从2005年的每14个人有1个患者,急剧上升到2023年每6个人就有1个,患病率翻了一番,尤其是年轻群体。


土豆,是全球第三大主食作物,含有多种营养素,如纤维、维C、钾、多酚等,但其高淀粉含量导致高升糖指数和负荷,长期高摄入可能影响血糖,然而,现有的研究结论不一致。


2025年8月6日,哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究团队在《英国医学杂志》(BMJ)上发表了一篇题为" Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes:results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts "的荟萃分析。


研究显示,土豆的摄入与2型糖尿病风险密切相关,每周吃三份油炸土豆(如薯条,1份约120克),糖尿病发病风险增加20%,而其他烹饪方式的土豆则与糖尿病风险无关。


此外,用全谷物替代土豆可以降低糖尿病风险,相反,用白米饭替代土豆则会增加糖尿病风险。


640 (12).png

图:论文截图


在这项研究中,研究人员荟萃分析了美国三项大型前瞻性队列研究,包括NHS、NHS II和HPFS,共纳入超20万人,他们基线时没有糖尿病、心血管疾病或癌症,通过饮食信息获取了土豆的摄入量,以及烹饪方式,分析了土豆摄入与2型糖尿病发病率的关系。


此外,研究人员还综合了全球13项前瞻性队列研究的数据,进一步验证了土豆摄入与糖尿病风险的关联。


在超30年的随访期间,共有22299人患上了糖尿病。


结果发现,土豆的摄入与糖尿病风险密切相关,每周每多吃3份总土豆,糖尿病风险增加5%。


进一步分析发现,油炸土豆的摄入会显著增加患病风险,每周吃三份油炸土豆会使糖尿病风险增加20%,而其他烹饪方式的土豆则与糖尿病风险无关。


640 (13).png

油炸土豆摄入与糖尿病风险关联(图:论文截图)


此外,用全谷物替代土豆可以降低糖尿病风险,相反,用白米饭替代土豆则会增加糖尿病风险。用全谷物替代每周三份的总土豆摄入,糖尿病风险降低8%;代替油炸土豆,糖尿病风险降低19%。


在验证分析中,得到了一致的结果,油炸土豆的摄入增加糖尿病风险,全谷物替代可降低糖尿病风险。


对于其中潜在的机制,研究指出,油炸土豆与糖尿病风险增加相关,可能是因为,油炸土豆会导致有害的美拉德反应产物的形成,包括晚期糖基化终末产物(AGE)和杂环胺,而且油炸土豆属于高脂肪、高热量食品。


综上,研究表明,这项研究揭示了土豆摄入糖尿病之间的关联,尤其是油炸土豆,并强调了在饮食中用全谷物替代土豆的重要性,结果支持膳食指南,推荐全谷物作为健康饮食的一部分,以预防慢性疾病。


以上,我们介绍了一篇最新Meta分析案例,如需了解Meta学术服务,欢迎咨询。


640 (14).png


参考文献:

https://doi.org/10.1136/bmj-2024-082121


艾思科蓝官网-版尾.jpg


会议官网

扫码关注艾思科蓝订阅号 回复“0”即可领取该资料

去登录