所属院校:

天津大学

所属院系:

化工学院

研究领域:

1.食生物大分子结构及结晶过程研究： (1)食品生物大分子结构与性质研究：溶菌酶等蛋白质结晶过程溶液结构、相转移及生物活性的相关性研究，淀粉结晶区精细结构的研究。生物大分子结构、化学组成与其应用性能的相关性。 (2)食品结晶过程控制研究：对食品工业氨基酸、维生素等营养成分的分离纯化过程进行研究，重点对氨基酸结晶过程、多晶型及与其生物效价关系以及分离过程的控制，对脂肪结晶技术开发与过程控制，如棕榈油、乳脂的层结晶技术的开发。 2.食品组分的物理及化学改性研究： 单一食品...

职称:

副教授

导师类型:

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招生专业:

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