个人简介

邓泽元,二级教授，博士生导师。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任。享受国务院特殊津贴，赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省高校中青年学科带头人，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，获得教育部优秀中青年教师（支助），江西省主要学科学术与技术带头人，“食品科学”与“营养与食品卫生学”重点学科带头人。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国粮油学会营养分会副会长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省微量元素与健康研究会名誉理事长，江西省营养学会理事长，中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会常务理事，中国畜产品加工研究会常务理事；美国化学学会（ACS）会员、国际食品学会（IFT）会员，《食品科学》、《农产品加工学刊》、《食品安全质量检测学报》、《乳业科学与技术》、《南昌大学学报》（理科版）、JofAgri.FoodChem.和JofFoodBiochem.编委，中国保健食品评审专家。2017年获得宝钢优秀教师奖 讲授课程 本科课程：《食品营养学》、《功能食品学》 硕士课程：《食品营养与卫生学》、《现代营养学》 博士课程：《营养学前沿》 学术成就 现已完成国家和省部级项目40余项，国内外学术刊物发表论文350余篇（SCI论文150多篇），著作8部，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖2项，省级技术发明二等奖1项、省级科技进步二等奖1项和省自然科学三等奖1项；国家教学成果二等奖1项，省教学成果一等奖2项，省教学成果二等奖2项。 指导的博士研究生和硕士研究生有多人获得江西省优秀博士论文或江西省优秀硕士论文 承担课题 近5年主持的课题 1）特殊医学用途配方食品产品研发。江西人之初营养科技股份有限公司，2019-2029，主持100万元 2）“不同人群食用DHA藻油系列产品”研发，江西奇鹤堂健康产业有限公司，2019.6-2020.6，主持10万元 3）米糠中游离和结合态脂肪酶的分布、结构和活性的研究。国家自然科学基金（编号31872890），2019.1-2022.12,主持60万元（直接经费）。 4）紫苏子油微囊原料工艺提升项目。无限极（中国）有限公司。2017.9-2018.12.主持80万元 5）热加工对食品中花青素降解机制及其抗氧化功能的影响研究。国家自然科学基金（编号31671853），2017.1-2020.12,主持62万元（直接经费）。 6）米糠脂肪酶的结构和活性研究。食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题（SKLF-ZZB-201709）,2017.1-2018.12,主持8万元。 7）基于大宗油料酶法生产功能性结构脂质绿色制造关键技术及产品开发（2016YFD040140402），“十三五”国家重点研发计划“大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”子课题。2016.7-2020.9，主持。83万元 8）植物蛋白饮料和养生面点。南昌鲜徕客食品有限公司。2016.7-2016.12，邓泽元、李静主持。10万元 9）海藻油固化工艺技术研究。无限极（中国）有限公司。2016.7-2017.7，主持74.5万元。 10）蜂产业链产品研发。南昌同心紫巢生物工程有限公司。2016.3-2026.3.主持300-500万元。 11）母乳脂质成分研究。内蒙古伊利实业集团股份有限公司。2015.11-2017.6。主持80万元。 12）肉桂精油固体化工艺研究。无限极（中国）有限公司。2015.11-2016.11，主持70万元。 13）决明子多糖技术提升研究。无限极（中国）有限公司。2015.10-2016.12，主持35万元。 14）婴儿配方奶粉混合营养油微胶囊工艺及氧化稳定性。内蒙古伊利实业集团股份有限公司。2015.1-2016.10。主持45万元。 15）母乳脂质的分析测定。内蒙古伊利实业集团股份有限公司。2015.1-2015.6。主持3.8万元。 16）基于复合功能菌高效利用农副产品关键技术及其利用机制的研究。食品科学与技术国家重点实验室（南昌大学）目标导向课题（SKLF-ZZA-201610），2016.1-2019.12，主持，90万元 17）水法提取油茶籽油中天然组分乳化协同作用机制和分子动力学解析。国家自然科学基金（编号：31560464），2016.1-2019.12,42万元。 18）水酶法高效提取油茶籽油核心关键技术及其示范。江西省科技厅重大科技专项，产学研合作项目（编号：20133ACF60006），2014-2016，技术负责人，50万元 19）油茶产业化技术研发。高正集团，2013.8-2022.8,主持，500万元（每年50万元） 20）基于复合功能菌高效利用农副产品的作用机制研究。食品科学与技术国家重点实验室（南昌大学）目标导向课题（SKLF-ZZA-201303），2013.5-2015.12，主持，90万元 21）酶催化樟树籽油制备类母乳结构脂质的研究。食品科学与技术国家重点实验室（南昌大学）自由探索课题（SKLF-ZZB-201308），2013.5-2014.12，主持，8万元 22）高纯度有机硒的制备及其保健食品的开发。江西省科技厅国际合作项目（20122BDH80003）。2013.1-2015.12,主持，10万元 23）微波辅助水酶法高效提制油茶籽油核心关键技术及其示范（编号12014），江西省教育厅产学研项目，2013.1-2015.12。主持，50万元 24）微波辅助水酶法高效提制油茶籽油关键技术的研究（洪财企【2012】80号农业支撑1-1），南昌市科技局，2013.1-2015.12.主持，10万元 25）油茶绿色高效加工关键技术及其产品的开发，2012.1-2014.12.“赣鄱英才555工程”领军人才培养计划项目。主持，100万元 26）三叶青功能活性成分及其产品的开发研究，江西省科技厅农业支撑计划（20121BBF60041）。2013.1-2015.12，6万元 27）油茶籽综合开发及茶籽油生产技术推广示范。科技部星火计划（2011GA730001），2012.1-2013.12，主持，30万元 28）系列保健食品研发。南昌紫巢生物工程有限公司，2012.7-2019.7,70万元 29）萍乡搓菜的研究与开发。江西萍水相逢农副产品开发公司，2012.7-2014.7，10万元 30）L-硒-甲基硒代半胱氨酸抗氧化保健功能的食品研究，江西川奇药业有限公司,2012.2-2015.2主持，25万元。