个人简述:

潘锦锋，男，讲师，硕士生导师。1984年6月出生。2006年6月毕业于北京林业大学食品科学与工程专业，获学士学位；2009年6月毕业于中国农业大学农产品加工及贮藏专业，获硕士学位；2013年12月毕业于瑞典农业科学大学（SwedishUniversityofAgriculturalSciences）食品科学专业，获博士学位；2014年6月就职于国家海洋食品工程技术研究中心，任大连工业大学食品学院食品科学与工程系教师。

科研工作:

目前承担主要课程：水产食品化学、食品理化检验、食品专业英语、水产品加工。 指导硕士研究生情况：已毕业1名，在读3名。 承担科研项目情况：（1）马鲛鱼肌原纤维蛋白氧化及其对转谷氨酰胺酶交联作用影响机制研究》，31601419，国家自然科学青年基金，201 1-201 12，20万（2）《海洋鱼类方便即食食品关键技术开发研究及新产品创制》，2016YFD0400703-03，十三五国家重点专项，201 8-2020.12，120万（3）《鱼肉糜微冻保藏中蛋白质氧化对品质影响机理与控制》，201601275，辽宁省科技厅博士启动基金，201 9-201 9，5万（4）《鱼蛋白低温贮藏中氧化机理研究》，L2015048，辽宁省教育厅项目，2015/07-2018/07，3万（5）《基于水产副产品酶解物的水产品保鲜剂开发研究》，教育部归国留学人员科研启动基金，3万 发表论文情况：在LWT-FoodScienceandTechnology,JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,JournalofFoodBiochemistry,JournalofFoodProcessingandPreservation等国内外刊物上发表论文20余篇，其中作为第一作者或通讯作者发表SCI收录论文6篇。 获得教育部高等学校科学研究优秀成果奖科技进步二等奖1项、大连市科学技术进步奖二等奖1项（7/10,2016J-2-23-R07）