科研工作:

1、大豆分离蛋白凝胶稳定性的研究东北农业大学科学研究基金2008.8～2011.82、大豆分离蛋白组分的分子修饰对其凝胶稳定性影响机理的研究东北农业大学大豆生物学省部共建教育部重点实验室开放基金项目2009.4～2010.4主持人。近五年代表性著作、论文： 1.刘红玉，崔洪斌，许岩.中国林蛙蛙皮肽提取工艺的研究.食品工业科技,2009.30(1):201-2022.刘红玉，崔洪斌，许岩.中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究.食品科学,2009.30(5):64-673.李岩，崔洪斌，刘红玉.肉中单核细胞增生李斯特菌PCR快速检测方法建立.肉类研究，2010.24.李岩，崔洪斌，刘红玉.PCR技术检测沙门氏菌反应条件的优化.肉类研究，2010.35.朱晓烨，迟玉杰，刘红玉.大豆分离蛋白凝胶稳定性的研究进展.食品科学，2010.31(19)422-4256.朱晓烨，迟玉杰，刘红玉.大豆蛋白7S和11S组分分离方法的优化.食品工业科技，2011.243(7):267-2697.刘红玉，李岩.肉中四种致病菌的PCR快速检测方法的建立.食品科学.2011.32(6):213-2158.于莉萍，迟玉杰，刘红玉.糖基化提高大豆分离蛋白凝胶性的工艺条件.食品与发酵工业，2012.38(3):100-1029.韩伟，刘红玉，迟玉杰.大豆食品对人体内异黄酮代谢水平影响的研究.食品工业，2013.34(1):135-13710.姜雪，迟玉杰，刘红玉.大豆异黄酮代谢终产物——雌马酚的研究进展.食品工业科技，2012.33(19):401-40311.李岩，迟玉杰，刘红玉.高效液相色谱法检测人体尿样中的雌马酚.营养学报，2012.34(5):488-49112.刘红玉副主编《谷物化学》（科学出版社,2010,3）