科研工作:

[1]乳蛋白源降血压肽的Maillard反应修饰与机制.国家自然科学青年基金(31000801).2011.1-2013.12.主持人.[2]乳清蛋白糖基化修饰与机制的研究.黑龙江省普通高等学校新世纪优秀人才(1251-NCET-009).2011.4-2014.4.主持人.[3]乳源降血压肽的中试技术研究及其功效成分的鉴定.黑龙江省青年基金(QC07C25).2007-2009.主持人，已结题.[4]微生物发酵法制备乳源蛋白降血压肽的研究.黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11541020).2009.1-2011.12.主持人，已结题.[5]乳源蛋白抗氧化肽和降血压肽的生物制备技术，国家高技术研究发展计划（863计划）(2008AA10Z315)，2008-2010，副主持人，已结题.[6]生物乳制品研发理论与技术－生物乳制品的加工与应用（乳源功能肽的开发），东北农业大学创新团队(CXT007-4-1).2008.1-20010.12，主持人.[7]共价修饰技术改善乳清蛋白抗氧化特性.2010.1-2012.12年.东北农业大学博士启动基金计划项目，主持人。近五年代表性著作、论文： [1]《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，获2012年哈尔滨时科技进步二等奖，证书号2012-19-06；[2]食品科学与工程专业创新实验区平台构建与实践》黑龙江省教学成果二等奖，第三名；[3]《乳品工业微生物菌种资源平台及共享体系》项目获黑龙江省高校科学技术奖一等奖，2009年3月25日；[4]2009年10月中国食品和包装机械行业“青年科技”奖，“中国食品和包装机械工业协会”和“中国机械工程学会包装和食品工程分会”颁发；发表学术论文：[1]ZhanmeiJiang,AndréBrodkrob.StructureandantioxidantactivityofMaillardreactionproductsfromα-lactalbuminandβ-lactoglobulinwithriboseinanaqueousmodelsystem.FoodChemistry(IF3.334),2012,133(3):960-968.[2]ZhanmeiJiang,BoTian,AndréBrodkrob,GuichengHuo.Production,analysisandinvivoevaluationofnovelangiotensin-I-convertingenzymeinhibitorypeptidesfrombovinecasein.Foodchemistry(IF3.334),2010,123:779-786.[3]ZhanmeiJiang,DilipK.Rai,PaulaM.O'Connor,AndréBrodkorb.Heat-InducedMaillardReactionoftheTripeptideIPPandRibose:StructuralCharacterizationandImplicationonBioactivity.Foodresearchinternational(IF3.015),2013,50(1):266-274.[4]ZhanmeiJiang,LizheWang,WeiWua,YuWang.BiologicalactivitiesandphysicochemicalpropertiesofMaillardreactionproductsinsugarbovinecaseinpeptidemodelsystems.FoodChemistry(IF3.334),2013,141:3837-3845.[5]WeiWu,Pan-panYu,Feng-yangZhang,Hong-xiaChe,Zhan-meiJiang(通讯作者).Stabilityandcytotoxicityofangiotensin-I-convertingenzymeinhibitorypeptidesderivedfrombovinecasein.JournalofZhejiangUniversity-SCIENCEB(Biomedicine&Biotechnology),IF1.108),201415(2):143-152.[6]ZhanmeiJiang,Botian,GuichengHuo.DryingTechnologyofAngiotensinConvertingEnzymeInhibitoryPeptideDerivedfromBovineCasein.Journalofnortheastagriculturaluniversity,2009,16(3):37-40.[7]王瑜，周春生，刘书云，田然，田雨，姜瞻梅(通讯作者).乳清蛋白菊粉糖基化复合物的褐变特性与抗氧化活性.食品与发酵工业，2013,39(5):49-53.[8]杨晶，张凤阳，田雨，田然，姜瞻梅(通讯作者).乳清蛋白Maillard反应产物对Caco-2细胞抗增殖抑制的影响.中国乳品工业，2013，41（6）：10-13.[9]邬威,姜瞻梅.酸碱处理对酪蛋白源ACE抑制肽稳定性影响的研究[J].中国乳品工业,2012,40(4):18-20.[10]姜瞻梅,赵艳娜,刘书云,田雨.温度条件对乳清蛋白糖基化反应特性和抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2012,38(8):58-61.[11]赵艳娜,辛岩,姜瞻梅.乳清蛋白糖基化反应特性及抗氧化性的研究[J].中国乳品工业,2010,38(8):18-21.[12]姜瞻梅,吴刚，霍贵成.田波发酵乳中ACE抑制肽生成的外部因素条件的研究[J].食品工业科技,2011,32(4):106-108[13]姜瞻梅,郑文静,黄占权,田波,孙婷婷,夏丽丽,张明明.防便秘酸乳的研制[J].中国乳品工业,2010,38(2):28-30.[14]姜瞻梅,霍贵成,吴刚,田波.具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定[J].中国酿造,2010,1:39-41.[15姜瞻梅,孔保华,田波,霍贵成.食物蛋白源降血压肽的抗高血压效果研究[J].食品工业科技,2009,30(8):329-331.[16]姜瞻梅,霍贵成,吴刚,田波.具有ACE抑制活性乳酸菌菌株的筛选与鉴定[J].中国酿造,2010,1:39-41.出版专著：[1]姜瞻梅主编.乳品添加剂[M].北京：中国轻工出版社，2009.8.